Poutine végétalienne

La Poutine Week

Chaque année à Montréal (et partout au Québec) a lieu la Semaine de la Poutine. Je ne sais pas pourquoi, mais cette année, cela m’a particulièrement ouvert l’appétit. J’en ai cuisiné 3 fois en 5 jours… Suite à ce régal, je ne pouvais m’empêcher de vous partager ma recette. :)

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Ingrédients :

• Patates et légumes d’hiver en juliennes (patates douces, navets, panais, courges, etc)
• Huile d’olive
• 1 paquet de tofu ferme ou extra ferme (454 g)
• Sel
• 1 boîte de champignons blancs coupés finement
• 3 c. à soupe de farine entière
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de pâte de tomates
• 1 c. à soupe de tamari
• 1 c. à soupe de feuilles de basilic séché
• 1 c. à thé d’origan
• 1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 c. à thé de paprika
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/2 c. à thé de sel
• 3 t d’eau

Préparation :

Laver les patates et les légumes choisis et les couper de votre grosseur de frites préférées. Conserver la pelure, c’est la partie la plus nutritive des légumes :) Ajouter un peu d’huile d’olive, bien mélanger, et mettre au four à 350°F (180°C).

Remuer les frites environ toutes les 15 minutes jusqu’à ce qu’elles atteignent la dorure qui vous plait.

Émietter grossièrement le tofu ferme. Le faire bouillir une dizaine de minutes dans de l’eau salée, égoutter puis réserver. Je mets environ 1 c. à thé de sel dans 1 litre d’eau pour un paquet de tofu.

Dans une casserole, faire revenir les champignons coupés très finement avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et aromatiques. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger grossièrement. Amener à ébullition puis baisser le feu et laisser frémir quelques minutes à feu doux, jusqu’à la consistance voulue.

Assembler ensemble les frites, le tofu et la sauce, et déguster!

Personnellement, j’ajoute souvent quelques légumes coupés, des oignons caramélisés, des tomates, des olives et des fines herbes fraîches. Et si je ne souhaite pas prendre d’insuline, je mange une immense portion de salade avec une portion modeste de la poutine…

À vous de voir!

Il vous manque des ingrédients… Pas de panique!

Vous pouvez remplacer :

• L’huile d’olive par toute autre huile végétale
• Le tofu par tout autre fromage végétal. Je vous recommande les fromages de Byrdsheese. Vous pouvez aussi essayer certaines marques commerciales, dont le Daiya et quelques autres.
• Les champignons blancs par d’autres champignons
• Le tamari par 1/2 c. à thé de sel, 1/2 c. à soupe de miso, ou 1 c. à soupe de sauce soya
• Les épices par tout autre mélange d’épice qui vous sied. Mettre plusieurs sortes de poivre pour une sauve aux poivres. Miam!

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^{Crédits photo : Clément Courte}